-Adecuacion de materias primas
-Transformacion
-Separacion
-Purificiacion
-Tratamiento de residuos
-Almacenamiento
Adecuacion de materias primas
-Recepcion de materias primas
-Almacenamiento de los materiales
-Almacenamiento de los materiales
Materiales
-Agua, Azucar, Glucosa ( Cuerpo, estructura)
-Colorantes, Saborizantes, Gelatina (Elasticidad)
*Q si tengan las especificaciones;cada dulce tiene distinta formula y tambien tiene distinta forma.
*Analisis de materia prima
-Experimentos
-Medicion de densidades de algunas materias
*Dosificacion
-Unen todo en ollas de cocimiento
-Se agregan glucosa y azucar, tambien las distintas formulas
Transformacion
*Cocimiento
-Aqui se calienta el azucar y las distintas formulas
-Calentamiento en l0s cocimientos
*Enfriamiento
-Aqui se hace una masa para realizar el enfriamiento
-Se enfria
*Masticabilidad
-Aqui la masa para por unos rodillos q la hacen mas ligera
Separacion
Se separan los dulces mal cortados, mal envueltos, con envoltura defectuosa.
Purificacion
-Por las altas temperaturas a las q se somenten, los dulces quedan expuestos o libres de microbios.
Tratamiento de residuos
Hay dos tipos de residuos:
-Los reutilizables como el caso del recorte de dulces y el agua resultante del proceso industrial, pero al agua le hacen un proceso purificacion para pdoer devolverla al medio ambiente.
-Los desechos no reutilizables los cuales son separados y entregados a la empresa recolectora.
Almacenamiento
*Cavas
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